新疆三文鱼是怎样养成的

2014年，看好尼勒克县冷水鱼类生长繁育的优势，新疆天蕴有机农业有限公司在克什喀拉苏村投资建设三文鱼养殖基地发展特色水产养殖、加工产业。2022年11月1日，160万粒三文鱼鱼卵从丹麦漂洋过海，抵达新疆伊犁哈萨克自治州尼勒克县，进入新疆天蕴有机农业有限公司的繁育中心进行孵化。160万粒鱼卵在2024年年底可以产出3000吨左右的商品鱼，将提升尼勒克县冷水鱼产值，助力尼勒克县渔业发展。

尼勒克县优质的冰川活水滋养出的三文鱼口感鲜香、甜美，具有“鲜、嫩、润、滑”的特点，不仅让离海最远的新疆人吃上了新鲜的三文鱼，还“跃”出天山走向了全国各地。

三文鱼的营养价值及功效

三文鱼富含优质蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质，能增强免疫力，促进生长发育，维护皮肤健康。

三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是Ω-3脂肪酸，能提高脑细胞的活性，预防老年痴呆和视力减退，降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。

三文鱼中含有一种叫作虾青素的物质，是一种强力的抗氧化剂，能抵抗自由基的损伤，延缓衰老，预防癌症。

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

三文鱼的做法

香煎三文鱼：将三文鱼洗净，切成厚片，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，然后在两面裹上一层玉米淀粉。锅中烧热油，将三文鱼片放入，小火煎至两面金黄，盛出。锅中留少许油，加入蒜末、柠檬汁、蜂蜜、盐、水淀粉，煮成汁，淋在三文鱼片上即可。

清蒸三文鱼：将三文鱼洗净，切成薄片，铺在大盘上，撒上盐和胡椒粉。锅中加水烧开，放入蒸架，将盘子放在上面，大火蒸5分钟左右至熟。取出后撒上葱花和香菜，淋上热油和生抽即可。

照烧三文鱼：将三文鱼洗净，切成厚片，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。锅中烧热油，将三文鱼片放入，小火煎至两面金黄，盛出。锅中留少许油，加入日式照烧汁(可用生抽、味淋、白糖、水淀粉调制)，小火煮至浓稠。将三文鱼片放回锅中，用汁水裹匀即可。

三文鱼沙拉：将三文鱼洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、柠檬汁腌制10分钟。锅中加水烧开，放入三文鱼块，小火煮至变色，捞出沥干。取一个大碗，放入生菜叶、西红柿丁、玉米粒、黑橄榄等沙拉材料，拌匀。加入适量的沙拉酱(可用蛋黄酱、芥末酱、白醋、白糖调制)，拌匀。最后将三文鱼块放在沙拉上即可。

怎样选购三文鱼

看外观：新鲜的三文鱼应该有光滑、统一的颜色，没有斑点或斑纹。鱼眼应该饱满、湿润、明亮，不要有云雾状或血污。鱼鳃应该干净、鲜红，不要有粉色或灰色迹象或黏液痕迹。鱼身应该结实、光滑、富有亮银色光泽，不能松垮、疲软或失去弹性。

看鱼肉：新鲜的三文鱼肉质紧实，脂肪含量适中，纹理匀称饱满。如果是切成片的三文鱼，可以用手指按一下，看是否能慢慢恢复。如果是整条的三文鱼，可以看脂肪线的厚度，一般来说，脂肪线越细越好。如果是养殖的三文鱼，肉里面会有一条或几条白色的脂肪线，而野生的三文鱼几乎没有白色的脂肪。

闻味道：新鲜的三文鱼除了咸咸的海水气息，不应该有其他任何强烈的味道。如果闻到臭味、腥味或其他异味，说明三文鱼不新鲜或者变质了。

查看资质：正规的三文鱼一般都是进口的，需要有相关的产地证明、检验检疫报告或者卫生证书。如果是二三级中间商，也应该有相关复印件。如果没有这些文件，就要小心是否是假冒伪劣的三文鱼。

三文鱼和虹鳟鱼的区别

1、外形的区别

三文鱼的鱼肉纹路是比较宽的，脂肪含量很高，肉质厚，表面有光泽，而且中间会出现白色的线条，虹鳟的脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，红白相间非常明显，鱼肉细薄，没有什么光泽。

2、口感的区别

三文鱼的口感是非常不错的，表面橙红色居多，肉质紧实，入口饱满，鱼油丰盈，带有浓浓的鱼香，但是没有油腻的感觉，而虹鳟鱼肉质比较淡，吃起来有嚼劲，带有一定的腥味，没有三文鱼新鲜。

3、生活环境的区别

三文鱼属于冷水性鱼类，在淡水、海水中都可以生活，在海洋中生活后，大部分会在淡水中的下游地区产卵，而且现在日本、美国、加拿大都有生产，虹鳟鱼是名副其实的淡水鱼类，适应性强，生长速度快，对水温要求比较高，现在国内有比较多的地方有养。

4、表皮颜色的区别

三文鱼生长的条件是非常优质的，表皮的颜色为灰蓝色，肉质新鲜，而且带有淡淡的香味，而虹鳟鱼表皮为淡黄色，适应性强，肉质带有一定的腥味。

5、价格的区别

三文鱼和虹鳟鱼最大的区别还有价格，三文鱼价格卖得贵，最低也在80元一斤以上，而虹鳟鱼价格一般都是30元一斤，而且要买正宗的三文鱼，还需要到规定的地区选购，不然吃的可能不是正宗的。