2023鸡枞菌十年涨价逾十倍

| 金成

4月以来,云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市,最贵时卖到上千元一斤。目前,市场上的鸡枞价格下降,但仍卖到两三百元一斤。下面小编带来2023鸡枞菌十年涨价逾十倍,大家一起来看看吧,希望能带来参考。

2023鸡枞菌十年涨价逾十倍

鸡枞菌十年涨价逾十倍

高企的价格背后,是近年来人们对鸡枞的追捧,加上产量减少,致其价格一路走高。

商家表示,十多年前,鸡枞也就卖十多元一斤,近两年价格飙升到两三百元一斤,价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高,主要是受气候因素减产,干旱少雨导致鸡枞产量较小。

鸡枞菌,在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体,形成一个共同的生态系统,其肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

鸡枞的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。

鲜菌价格上涨原因

鲜菌价格上涨原因在于气温。

鲜菌,又名蘑菇。通常大家把人工种植的叫蘑菇,野生的叫菌子。 菌子是人们常食的山珍佳肴,即食用菌类植物的子实体,指蕈、菇、灵芝一类,多来源于担子菌纲的某些科属。

常见的食用菌菌类有香菇、蘑菇、猴头、木耳、灵芝等,多属山珍类,古时均属野生,现在已能人工培植,可以大范围生产。菌子已走出深山老林,既进入了大的酒店餐馆,也进入了寻常百姓家。许多食用真菌营养丰富,为食中佳品,其作用家喻户晓,人人皆知。

菌子的种类:

鸡枞:

鸡枞是产于云南省的一种名贵食用菌。肉质带有甜味,以肉质细嫩爽口,含有钙、磷、铁、锌等多种营养成分,味道特别鲜美而著称。

鸡枞种类甚多,有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。其中以黑皮鸡枞的品质为佳。鸡枞经过晾晒、盐渍或植物油煎制不同加工方法而成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞,可以贮存较长时间,以备常年食用。

竹荪:

竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈,是产于云南省的名贵食用菌。竹荪含有丰富的矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等营养成分,菌肉篓墨白、质嫩、散发清香。

竹荪是寄生在苦竹根的一种隐花菌类,主要生长在云南省昭通地蘑区和云南省南部的竹林中,形状略似汽灯纱莲罩,长有深绿色的菌帽,雪白色圆柱状的菌香柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细 菇致洁白的网状裙,从菌盖向下铺开,整个菌体 等显得十分美丽,被人们称为真菌之花。

在夏季,做菜煲汤时,放入少许竹荪,有防止酸败、 延长存放时间的特殊作用。

松茸:

松茸学名松口蘑,又叫大花菌、松菌、剥皮菌,是野生的名贵食用菌,在日本有“蘑菇之王”的称誉。松茸常生长于松林地或与针阔叶混交的林地,每年七、八、九月出菇,云南产者为佳品。

新鲜的松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖略呈褐色,菌体四周有纤维状茸毛鳞片,菌肉肥厚嫩白,有浓郁的香气。松茸含有多种氨基酸和维生素、糖类和矿物质等营养成分,还富含具有抗癌作用的蘑菇多糖。

松茸有很高的营养价值,味道鲜美、药用价值高。日本松茸是高级礼品,古时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。

三大菌生长在什么环境中?

夏季,在我们筠连县各个乡镇的土地上,生长着一种神秘而稀有的菌类,此菌叶肉肥硕,质细丝白,味道鲜、香、脆。它,就是筠连人尽皆知的三大菌。

有人说,三大菌的菌体出土后,如果被人发现了就不会再长了;有人说,菌盖如盆的特大菌体,是被地下的蛇用嘴吹大的;有人说,三大菌是有灵气的东西,不是有缘人就见不到它刚出土的样子。关于三大菌生长过程众说纷纭,倒底何真何假,今天,我就来给大家一一揭开三大菌‘‘地下工厂’’的神秘面纱吧!

三大菌是一种植物,是一种真菌,是一种蘑菇。在野生环境里,其菌体的诞生,一定离不开大家最常见的一种昆虫--白蚁。

白蚁与三大菌,存在着一种动物与植物之间的共生关系,筠连的白蚁有几十种,但能“加工三大菌”的则只有黄翅大白蚁和黑翅大白蚁两种。并且都必须有各自健全的群体,蚁王、蚁后、兵蚁、工蚁,每个阶层里一类都不能缺少。

白蚁里的繁殖蚁性成熟后羽化,常在暴雨天气,从蚁巢里结成“情侣”,密密麻麻分飞各地重新建立新的蚁巢,分飞时候的白蚁就是筠连人习惯上称的“涨水蛾蛾”。

一对繁殖蚁落地后,蜕掉羽毛,打洞,筑巢建立小家,会迅速繁殖成为一个蚁群。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几十年之久,一个蚁巢群的白蚁个体可达几千万个,蚁巢多建于地下20-100厘米处,体积从0.1-1.0立方米不等,有中央主巢和分散的卫星巢,主巢中有许多泥骨架,骨架上下左右都被卫星巢所包围,主巢和卫星巢之间有蚁道相互连接。这就是筠连人称的“三大菌娄娄”,也是白蚁的“王宫”,也是野生三大菌耐以生存的“菌圃”。

菌圃是由成千上万白蚁的分泌物和排泄物所形成,里面存在着许多微生物种群,能产生各类细菌和真菌,三大菌就是其中最主要的一种真菌,三大菌的学名也叫鸡枞菌。

夏季,由于菌圃在地下具有合适的温度、湿度,PH值低而稳定,让菌圃内充满着高浓度的二氧化碳,有这样稳定的生态条件,才能适宜白蚁与三大菌共同生存,菌圃就会不断产生三大菌单细胞菌丝,白蚁也会不断食用这种菌丝,以提高白蚁自身的疾病抵抗能力。

你知道野生鸡枞菌是怎么生长的吗?

鸡枞菌是一窝一窝的,这个窝就是鸡枞菌和白蚁的家,而鸡枞菌就是白蚁的养子,每年鸡枞都出在这窝上,拾菌的人都想找到这个窝,捡拾到鸡枞菌来饱口福,但拾鸡枞是讲究各种经验的,一般人是很难捡拾到鸡枞的。记得小时候有一些个调皮的小伙伴,经常因为没捡到鸡枞菌,就故意的把鸡枞窝挖穿,对白蚁巢穴破坏进行破坏,以后这个窝就再也长不出鸡枞菌了,还破坏了自然资源,着实讨闲。

那么鸡枞到底是怎样生长的呢,首先是白蚁的分泌物解质了土壤,随后,白蚁收集大量的腐树枝、树叶等杂物建造巢穴,这杂物和白蚁唾液构成的蚁巢,分泌物的酸性融合了酸性土壤后,就有了菌孢。然后白蚁就将这些菌孢子搬到巢穴上,这些个菌孢就靠白蚁分泌物成长,他们相互依赖,形成一个营养相互共同体,慢慢的就有了鸡枞菌丝,而这种菌丝又成了白蚁的高级食物。

鸡枞菌可以人工种植吗?

鸡枞现在是可以人工种植的。

鸡枞菌以春季栽培为益,在蜀南竹海地区3~4月份气温在12~18℃,是鸡枞菌菌丝体生长最适宜温度范围,此时制袋接种,不许加温,成功率高,待40~50天菌丝长满袋,气温回升可埋入土中,很快就能长出第一批子实体,并可延续采收到当年的9~10月份.

鸡枞菌栽培场地宜选南北朝向,地势平坦,土壤肥沃,酸性的菜园地或房前屋后的空闲地,先整成宽40~100厘米,长视场地而异,深15厘米的凹畦。根据鸡枞菌喜酸性环境和对杀菌剂如多菌灵,托布津不敏感的特性,不宜与栽培其他食用菌那样在畦底撒石灰粉,却可撒食粮的多菌灵或托布津,畦周围开好排水沟。

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