城市农夫是什么，城市农夫能解决买菜难？

近年来，“食品新鲜度”与“食品安全性”成为人们关注的焦点，城市农夫纷纷出现。从更大的层面来讲，面对激增的城市人口和越来越紧缺的土地，粮食成了全球后城市化时代需要面对的问题。那么今天小编在这里给大家整理一下城市农夫相关知识，我们一起看看吧!

垂直农场，因解决粮食危机而生

垂直农场里的“垂直”概念，最初来自于建筑设计领域。1909年，最早的垂直房屋规划图以漫画的形式发表在美国轻娱乐型刊物《生活杂志》上，房屋堆叠在开放式的类似摩天大楼的框架上。

2007年，美国哥伦比亚大学环境科学和微生物学教授迪克森·戴斯波米尔提出“垂直农场”的想法：把城市中的摩天大楼变成自给自足的粮食生产中心。

他设想的场景：建一些摩天大楼似的“垂直农场”，每座农场有30层楼高，一边生产水果、蔬菜和谷物，一边产生清洁能源，净化污水。一个完全脱离土地的农业“乌托邦”诞生了!

不占地，也能种地。所谓垂直农业，就是在室内种植蔬菜，通过多个种植层垂直地叠在一起，然后利用LED等其他光源提供光照，并用水雾或自动滴灌系统浇水，从而实现不受环境因素影响和控制下的全年高产。

不只是向上生长。目前市场上的垂直农业有三种形态：基于建筑、集装箱式、小型立柜式设备。各自代表企业包括：AeroFarms、Plenty、Future Crops;中科三安、Mary Ag、Vertical Fields;光明母港、Infarm等。

未来土地耕种的形式不一定会消失，不过，正如学术专家所讨论的那样，垂直农场产生的目的是解决粮食危机、耕种面积变少、污染问题。

尽管农业已经进入了现代化的耕种时代，但是粮食危机依然存在。俄乌战争、极端天气、城市化、土地流失、降雨量减少、农业劳动力短缺等问题，都对粮食的产量造成掣肘，吃饭能否被保障的问题依然不容忽视。

随着全球人口的不断增加，对粮食的迫切需求也在增加。联合国预计，到2050年，地球上将有近100亿人口，需要在未来30年内增加至少50%左右的粮食供给。

不过，要解决粮食危机仅靠传统意义上的农耕远远不够，农业体系需要深刻变革。美国《福布斯》双周刊杂志网站列出了驱动农业蓬勃发展的四大技术，垂直农场的概念就包括在内。有研究者表示，垂直农场的作物产量是传统耕作的390倍。

城市化浪潮、自然灾害的侵蚀，正在让可耕种的土地面积变得越来越少。城市扩张程度越大，土地资源就越紧张，直接威胁粮食的供应。根据联合国粮农组织的报告，每年全球因水土流失、不合理耕种、过度施肥等原因失去的肥沃土壤高达240亿吨。

因此，垂直农场的到来，让部分问题得以解决。不污染环境、用水少，一年365天可以收割，大大提高了相同面积下土地的农作物生产力。由于耕种过程不在土地中进行，化肥等对环境造成污染的东西基本用不到。

此外，田野种出蔬菜需要30到40天，垂直农业只要10到12天。更重要的是，与传统农业相比，垂直农业所需的用水量足足减少95%，这对很多的沙漠国家意义重大。

市场化之路为时尚早?

2009年，一起引起广泛关注的事件，成了垂直农场发展的触发器。一家名为Valcent的英国公司开发了VertiCrop™商业化垂直农场系统。当时著名的美国《时代杂志》将其选入50个世界顶尖发明之一。

出于人们对垂直农场美好蓝图的想象，世界上主要国家美国、中国、日本等都开始涉猎这一领域。比如：上海光明城市垂直农场、北京中粮智慧农场等。以色列、阿联酋、马来西亚等人口密集、耕地和水资源紧张的国家也出现了许多垂直农业创业公司。

资本市场也刮起了一阵风。前有孙正义投资Plenty，后有总部位于荷兰的垂直农场公司Future Crops获得了由腾讯领投的新一轮融资。

资本大批量加注的背后，不单单是发展一种新模式，更是寄情于其背后广阔的市场空间。

Grand View Research报告指出，2020年全球垂直农场市场规模为33亿美元，预计2028年将增长至135亿美元。

行业发展进程上，根据Plug and Play 研究，垂直农业的发展可以分为3个阶段，2015年至今行业已经进入高速发展期。

经过资本的催生，上游、中游、下游产业链已经相对完善。

上游为农业科技组件制造商。包括LED及其他照明设备、自动化控制系统、栽培工具、其他农用化工品等。

中游为大型垂直农场企业和解决方案提供商。由售卖解决方案和整体架构供应商组成，包括大型垂直农场公司和解决方案提供者，此阶段涌现较多初创企业。

下游为农产品渠道销售商。包括大型商超品牌、餐饮服务企业以及科研机构和军队部门。

就像当下资本市场垂青的元宇宙概念，尽管大量公司已宣布布局，但是市场上看不到太多的产品应用，炒概念仍是主流。

虽然机构认为垂直农业存在百亿级的市场规模，然而，相比数万亿的农产品市场而言，这一数字当下来讲几乎可以忽略不计。

消费场景上，垂直农业的成本显然比传统农作物更贵，且消费群体较小。据说，日本小伙在美国建室内垂直农场，一盒草莓11颗卖50美元。类比新能源车来讲，当新能源车真正走向大众之后，市场空间才真正打开。

垂直农场面临的困境

尽管左有风投追捧，右有足够大的市场前景，就意味着垂直农场生存容易了吗?

垂直农场，注定是门室内科学。在没有大自然的照顾下，农作物生长所需要的阳光雨露以及营养成本只能通过别的技术替代。此外，造价高、能耗大是不少业内人士吐槽的点。

第一个挑战就是造价高。垂直农场的系统很复杂，需要照明、灌溉、供暖、通风、软件等。这些要素加在一起，可能会让一个垂直农场的资本投入高出一个高科技温室成本的4倍或更多。

另外，虽然自动化垂直农场比传统农场需要更少的劳动力，但却需要更多高技能的工作人员，意味着要支付高额的工资。

马斯克的弟弟金巴尔，曾在2016年成立了一家主打集装箱种菜的垂直农场—Square Roots。然而，由于集装箱农场成本高昂，Square Roots受限于规模效应，只能选择那些高附加值的冷门作物，比如罗勒、香菜、莳萝等;而这些产品的需求并不大，反而进一步导致集装箱种菜的商业模型难以跑通。

第二个挑战就是高能耗。有统计表明，人工照明成本消耗了垂直农场成本的近70%。而且LED技术所能提供的光照强度不足以支撑很多的作物，比如番茄，黄瓜等。

一个形象的例子是，美国堪萨斯州土地研究所的研究人员认为，如果想利用垂直农业取代美国全年的小麦生产，仅照明用电需要的电量就是美国所有电站1年生产总电量的8倍。这显然背离了绿色的初衷。

曾经科技巨头谷歌其实也有过这方面的尝试。只不过，2015年，谷歌母公司Alphabet停止了自动化的垂直农场。

因此，想要解决垂直农场大规模商业化的问题，降低生产成本的技术变革很关键。

目前来看，一些垂直农场已经拥有人工智能、机器人等尖端技术，并且建立了成功的流程。比如：日本垂直农业巨头Spread旗下的Techno Farm Fukuroi，已经实现70%的自动化率。